Собрали 32 кг яблок - и это не предел! Теперь яблоки у нас везде, даже на полу) Запах стоит неимоверный, потому что это настоящие яблочки, просто концентрат! И с ними срочно надо что-то делать, хорошо, что я успела закончить очередной лоскутный проект - большое одеяло из треугольников. О нем еще будет отдельный пост. А пока - яблочки...
Раньше я варила из них яблочное варенье, но оно у нас не очень естся (слишком сладкое), поэтому перешла на естественные заготовки. Эту партию буду сушить, морозить и пущу на пироги и компот.
И, конечно, какая-то часть сушеных яблок пойдет в чай cmapywka, потому что чай с яблочками - зимой изумителен и уютен.
Что касается пирогов - тут на любителя. Мне нравится такой рецепт: сделать полужидкое тесто, как на манник, залить половину в смазанную форму, сверху положить толстый слой яблок, присыпать сахарком и корицей, а затем вылить поверх оставшееся тесто. Получается что-то среднее между запеканкой и пирогом - просто и вкусно!
Заморозка, соответственно, также идет в пироги и компот (зимой).
Как сушить яблоки?
Перед сушкой яблоки тщательно мою и обрабатываю озонатором, потом чищу и нарезаю дольками. Сушу в духовке с конвекцией при плавающей температуре, приближенной к летней чердачной)
Когда яблок еще не много и стоит жара, использую вот такой способ: сушу на нитке. Не только удобно, но и красиво) Потом эти яблочки так на нитках и оставляю, как бусы. Но использую их в первую очередь.
